초가공식품 비밀 푸는 생체지표 발견

새로운 연구가 나왔습니다. 이 연구는 혈액과 소변 속 분자를 조사했습니다. 이 분자들은 사람이 얼마나 많은 초가공 식품을 먹는지 알려줍니다.

에리카 로프트필드 연구원이 연구를 이끌었습니다. 그녀는 초가공 식품과 건강 문제의 연관성을 말했습니다. 과학자들은 처음으로 식품 섭취를 나타내는 지표를 찾았습니다.

초가공 식품은 설탕 시리얼, 탄산음료, 냉동 피자 등입니다. 이런 식품은 집에서 만들기 어렵습니다. 이 식품들은 첨가물, 색소, 방부제를 사용해 만듭니다.

연구팀은 1,000명 이상의 미국 노인 데이터를 분석했습니다. 그들은 혈액과 소변 샘플, 식단 보고서를 받았습니다. 과학자들은 소화 과정에서 나오는 대사 물질이 초가공 식품과 관련 있음을 발견했습니다.

연구팀은 대사 물질 점수를 사용하여 초가공 식품 섭취를 예측했습니다. 이 점수는 개별 수준에서 유효했습니다. 로프트필드는 이 도구를 사용하여 암 위험에 대한 초가공 식품의 영향을 추적하고 싶어합니다.