Californios câștigă stea Michelin pentru bucătărie mexicană

Restaurantul Californios a primit a treia stea Michelin după opt ani. Este o premieră mondială pentru un restaurant mexican. Această realizare aduce o mare încredere întregii echipe a restaurantului.

Chef Val Cantú a câștigat prima sa stea Michelin în 2015. A primit a treia stea la o ceremonie specială în luna iunie. Această distincție validează eforturile depuse pentru promovarea bucătăriei mexicane.

Restaurantele mexicane fine dining se confruntă adesea cu critici. Unii oameni nu acceptă prețurile mai mari și meniurile degustare. Acest lucru este diferit de restaurantele franceze sau japoneze cu prețuri similare.

Californios oferă o combinație unică de cultură mexicană și ingrediente californiene. Inspectorii Michelin au apreciat precizia și rafinamentul preparatelor. Meniul arată clar identitatea mexicană, dar este deschis noilor influențe culinare.

Lumea culinară sprijină imigranții și recunoaște munca lor importantă. Cantú vrea să arate diversitatea și complexitatea bucătăriei mexicane. El lucrează la o carte de bucate pentru a sublinia această idee minunată.