Lahana Sarmalarının Mutfak Mirası: 'Kapusta'dan Bir Tarif.

Alissa Timoshkina'nın yeni yemek kitabı 'Kapusta'da, lahana sarması tarifleri özel bir yer tutuyor. Bu tarifler, Doğu Avrupa'nın ortak tarihini ve çeşitliliğini kutlayan lezzetli bir yolculuğa çıkarıyor.

Lahana sarması, kıyma ve pirinç gibi içlerle doldurulmuş lahana yapraklarından oluşan bir yemektir. Farklı yörelerde, taze veya turşu lahana yaprakları kullanılarak yapılan çeşitleri bulunur.

Timoshkina, kitabında okuyucularını farklı malzemeler ve teknikler denemeye teşvik ediyor. Vejetaryenler için, kıyma yerine mantar kullanmayı öneriyor.

Lahana sarması tarifi, öncelikle soğan ve havuç kavrulup kıyma ve baharatlarla karıştırılarak iç harcının hazırlanmasıyla başlıyor. Daha sonra lahana yaprakları bu içle doldurulup rulo şeklinde sarılıyor.

Hazırlanan sarmalar, domates sosunda yaklaşık iki saat pişiriliyor. Sıcak servis edilen lahana sarması, patates püresi veya ekmek ile birlikte servis edilebilir.