Tlayudy: Najlepsza oaxacka przekąska na Twoją imprezę Super Bowl.

Tlayuda to meksykańskie danie pochodzące z Oaxaca. To duża tortilla kukurydziana z dodatkami, takimi jak czarna fasola, ser, mięso i inne.

W przepisie Milk Street 365 użyto mąki zamiast trudno dostępnych w USA świeżych tortilli kukurydzianych. Tlayudy piecze się w piekarniku, a nie na ogniu, aby ułatwić przygotowanie dla większej liczby osób.

Nadzienie to pasta z czarnej fasoli z puszki, chipotle w adobo, prażonego kminu, kolendry i soku z limonki. Nie należy płukać fasoli po odsączeniu, płyn pomoże uzyskać gładką konsystencję.

Do tlayudy używa się świeżego chorizo meksykańskiego, a nie suszonego chorizo hiszpańskiego. Tlayudę napełnia się nadzieniem i kroi na kawałki tuż przed podaniem, podając z marynowaną czerwoną cebulą.

Przepis obejmuje również instrukcje dotyczące przygotowania pasty z czarnej fasoli. Całość można przygotować w około 20 minut i podać na ciepło.