从人造食品染料转向天然食品染料的多彩转变.

美国公司想要从食物里去掉人工色素。Abby Tampow在实验室里工作，想要用天然的东西做出一样的红色。 她用水果和蔬菜做颜色，比如用黑胡萝卜和藻类。

Sensient Technologies公司帮助很多公司换掉人工色素。很多食物，比如麦片和饮料，都要换颜色。 美国政府也想让公司在2026年以前不用人工色素。

有人说人工色素不好，对小孩不好。现在已经有一个红色色素被禁止了，因为它可能让动物生病。 但是，换掉人工色素不容易，也不便宜。

做天然色素要很长时间，而且天然色素不够用。天然色素的颜色不太一样，也不太稳定。 蓝色很难做，而且天然色素比人工色素贵很多。

以前，General Mills公司把麦片里的色素换成天然的，但是人们不喜欢。因为麦片颜色不好看，味道也不一样了。 所以，换颜色不容易，要慢慢来。