香港蛇羹传统的最后守护者.

香港的周女士经营着一家传统的蛇羹店，已经有几十年历史了。 她是香港为数不多的坚持制作传统蛇羹的师傅之一，被称为“蛇王后”。

周女士的蛇羹店曾经使用活蛇制作蛇羹，后来改用东南亚进口的冷冻蛇肉。 2003年SARS爆发后，为了安全起见，大部分蛇羹店都改用了冷冻蛇肉。

制作蛇羹需要花费很长时间，冷冻蛇肉需要煮至少两个小时才能变得软烂。 蛇骨也要和鸡骨、猪骨一起熬制至少六个小时才能制成汤底。

蛇肉富含蛋白质，脂肪含量低，冬天的时候，周女士的店里每天可以卖出800碗蛇羹。 但是夏天的时候，蛇羹的销量就会下降到100碗甚至更少。

近年来，由于新冠疫情和老一代厨师退休等原因，香港的蛇羹店越来越少。 周女士对蛇羹行业的前景感到悲观，她认为年轻人不会愿意从事这个行业。