افزایش محبوبیت شیر خام با وجود خطرات سلامتی و شیوع آنفلوانزای پرندگان در گاوهای شیری.

فروش شیر خام رو به افزایش است، علی‌رغم هشدارهای سال‌ها در مورد خطرات سلامتی ناشی از نوشیدن محصولات غیرپاستوریزه، و همچنین شیوع آنفلوانزای پرندگان در گاوهای شیرده. از ۲۵ مارس، زمانی که ویروس آنفلوانزای پرندگان برای اولین بار در گاوهای ایالات متحده تأیید شد، فروش هفتگی شیر خام گاو میزان افزایش ۲۱٪ تا ۶۵٪ را نسبت به دوره‌های مشابه سال قبل نشان داده است.

سازمان غذا و دارو و مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها روی وب‌سایت خود اعلام کرده‌اند که شیر خام یکی از 'خطرناک‌ترین' غذاهایی است که افراد می‌توانند مصرف کنند. مقامات فدرال گفته‌اند که دست‌کم در ۴۲ گله در نه ایالت وجود دارد که گاوهای آن‌ها با ویروس موسوم به A H5N1 آلوده شده‌اند.

هنوز معلوم نیست که آیا ویروس زنده می‌تواند از طریق مصرف شیری که حرارت داده نشده منتقل شود. مقامات CDC هفته گذشته هشدار دادند که افرادی که شیر خام می‌نوشند ممکن است نظریه پردازانه به ویروس آنفلوانزای پرندگان آلوده شوند اگر ویروس با گیرنده‌ها در بینی، دهان و گلو تماس پیدا کند یا ویروس از طریق تنفس به ریه‌ها وارد شود.

مقامات در بعضی ایالت‌ها فروش خرده‌فروشی شیر خام را در فروشگاه‌ها مجاز دانسته‌اند و در بعضی دیگر فقط فروش در مزارع مجاز است. گزارش‌های NielsenIQ نشان می‌دهد که محصولات شیر خام تنها بخش کوچکی از کل فروش لبنیات را تشکیل می‌دهند.

با وجود خطرات، تقریبا ۴.۴٪ از بزرگسالان ایالات متحده - تقریبا ۱۱ میلیون نفر - گزارش داده‌اند که آن‌ها حداقل یک بار در سال شیر خام می‌نوشند، و تقریبا ۱٪ می‌گویند که آن‌ها هر هفته آن را مصرف می‌کنند. ماتیو موتا، که در دانشگاه بوستون روی اطلاعات نادرست در حوزه سلامت تحقیق می‌کند، پیشنهاد کرده است که سازمان‌ها باید با پست‌های رسانه‌های اجتماعی که فواید شیر پاستوریزه را تبلیغ می‌کنند، پاسخ دهند.