Londons puber skjuler noe av byens beste thailandske mat

Selv om øl og pad Thai kan virke som et usannsynlig par, skjuler London en særegen kulinarisk tradisjon. Disse «thai-irske» pubene tilbyr en uventet fusjon av britisk barkultur og autentisk thailandsk matlaging.

På 1980-tallet endret Londonernes smaker seg gradvis, og pubmat var ofte en oversett detalj. I 1988 eksperimenterte The Churchill Arms med en thailandsk kokk, noe som raskt skapte lange køer utenfor puben.

Unge briter som backpacket i Thailand på 80- og 90-tallet, tok med seg en ny forkjærlighet for thailandsk mat hjem. En global kampanje fra thailandske myndigheter fremmet landets kjøkken, og oppmuntret kokker til å etablere seg i utlandet.

Kvaliteten på mange «thai-irske» pubers matlaging kan måle seg med finere restauranter, takket være utsøkte råvarer. De aromatiske smakene passer ypperlig til en frisk, lett øl og lar seg enkelt tilberede i små pubkjøkken.

Ryan McElhinney, eier av The King's Arms, opplevde selv hvordan thailandsk mat forvandlet pubens kulinariske tilbud. Kombinasjonen av krydret, smaksrik mat og tradisjonell pubstemning har vist seg å være en uimotståelig suksessformel for mange.