キャベツロールの料理遺産を探る：「カプスタ」からのレシピ.

このレシピは東ヨーロッパのキャベツロールの作り方です。 キャベツロールは地域によって色々な種類がありますが、どれもキャベツの葉っぱに具材を詰めてソースで煮込みます。

このレシピでは、牛肉とご飯を炒めたものをキャベツの葉っぱで包みます。 包んだキャベツロールはトマトとブイヨンのソースで２時間ほど煮込みます。

キャベツは新鮮なものも、発酵させたものも使えます。 牛肉の代わりにきのこを使えば、ベジタリアン向けにもなります。

キャベツロールはマッシュポテトやパンと一緒に食べるとおいしいです。 このレシピは６～８人分です。

詳しい作り方は、アリッサ・ティモシュキナさんの「カプースタ：東ヨーロッパの野菜を中心としたレシピ」に載っています。 この本には、他にも東ヨーロッパの野菜料理のレシピがたくさん載っています。