تغییر رنگارنگ: حرکت از رنگ‌های مصنوعی به طبیعی در مواد غذایی.

در آزمایشگاهی در سنت لوئیس، دانشمندان تلاش می کنند رنگ های مصنوعی را با رنگ های طبیعی جایگزین کنند. این کار به خاطر فشارهای زیادی است که برای حذف رنگ های مصنوعی از غذاها وجود دارد. آنها می خواهند رنگ های طبیعی را پیدا کنند که همان رنگ های مصنوعی را داشته باشند.

شرکت های بزرگ تولید کننده رنگ مانند Sensient Technologies در حال کمک به شرکت های غذایی هستند تا رنگ های محصولات خود را تغییر دهند. خیلی از مشتریان می خواهند از رنگ های طبیعی استفاده کنند. دولت آمریکا هم می خواهد شرکت ها تا سال 2026 رنگ های مصنوعی را حذف کنند.

تغییر رنگ های مصنوعی به طبیعی کار آسانی نیست. رنگ های طبیعی باید از میوه ها، سبزیجات و حتی حشرات گرفته شوند. پیدا کردن رنگ های طبیعی مناسب و تولید آنها زمان و هزینه زیادی می خواهد.

برای تولید رنگ های طبیعی، شرکت ها با کشاورزان زیادی همکاری می کنند. آنها مواد اولیه را جمع آوری می کنند و به رنگ تبدیل می کنند. رنگ های طبیعی نسبت به رنگ های مصنوعی ناپایدارتر هستند و تغییر رنگ می دهند، به خصوص رنگ آبی.

رنگ ها در انتخاب غذا خیلی مهم هستند. تغییر رنگ می تواند باعث شود مردم دیگر آن غذا را نخرند. برای همین، شرکت ها باید خیلی دقت کنند که رنگ های طبیعی جدید، همان رنگ های قبلی را داشته باشند.