Зростання цін на масло: виклик для кондитерів Європи.

У Парижі кондитер Арно Дельмонтель готує круасани та пан-о-шоколад, які виходять із печі золотистими та ароматними. Ціна на масло, таке важливе для випічки, останніми місяцями різко зросла, лише з вересня на 25%.

Дельмонтель відмовляється наслідувати деяких конкурентів, які почали робити свої круасани з маргарином. Він вважає, що це спотворення круасана, адже справжній круасан готується тільки з маслом.

Ціна на масло зросла по всій Європі, що стало ще одним ударом для споживачів. Згідно з даними Європейського Союзу, ціна на масло в середньому зросла на 19% з жовтня 2023 року по жовтень 2024 року.

Причиною зростання цін є глобальна нестача молока, спричинена скороченням виробництва, зокрема, у Сполучених Штатах та Новій Зеландії. Європейське масло зазвичай має вищий вміст жиру, ніж масло, що продається у Сполучених Штатах, і продається на вагу у стандартних розмірах, тому виробники харчових продуктів не можуть приховати підвищення цін, зменшуючи розміри упаковки.

Нестача масла у Франції у 19 столітті призвела до винаходу маргарину, але французи залишаються одними з найбільших споживачів масла на континенті. Вони щедро використовують його у випічці та соусах, що робить зростання цін ще більш відчутним.