Augment de la popularitat de la llet crua malgrat els riscos per a la salut i el brot de grip aviària en vaques lleteres.

Les vendes de llet crua estan augmentant, tot i els anys d'advertències sobre els riscos sanitaris de consumir productes no pasteuritzats. Des del 25 de març, quan es va confirmar el virus de la grip aviària en bestiar dels EUA per primera vegada, les vendes setmanals de llet crua de vaca han augmentat un 21% fins a un 65% comparat amb els mateixos períodes de l'any anterior, segons NielsenIQ. Això contradiu els consells de l'Administració d'Aliments i Medicaments (FDA) i els Centres per al Control i la Prevenció de Malalties (CDC), que consideren la llet crua com un dels aliments més perillosos que la gent pot consumir.

La llet crua pot estar contaminada amb bacteris nocius que poden fer molt malalta la gent, segons diu el CDC a la seva pàgina web. Fins dilluns, almenys 42 ramats de nou estats són coneguts per tenir vaques infectades amb el virus conegut com a tipus A H5N1, han indicat els oficials federals. El virus s'ha trobat en nivells alts a la llet crua de vaques infectades, i restes del virus s'han trobat a mostres de llet venudes a supermercats; però la FDA ha dit que aquests productes són segurs per consumir perquè s'ha confirmat que la pasteurització mata el virus.

No se sap encara si el virus viu pot ser transmès a les persones que consumeixen llet que no ha estat tractada amb calor. Els oficials del CDC van advertir la setmana passada que les persones que beuen llet crua podrien, teòricament, infectar-se si el virus de la grip aviària entra en contacte amb els receptors del nas, la boca i la gola o per inhalació del virus als pulmons. Hi ha també la preocupació que si més gent s'exposa al virus, podria mutar per a propagar-se més fàcilment entre les persones.

Els estats tenen regulacions molt variades respecte a la llet crua, amb alguns permetent la venda en botigues i altres només a les granges. Les xifres de NielsenIQ mostren que els productes de llet crua representen una petita fracció de les vendes totals de lactis; aproximadament 4,100 unitats de llet crua de vaca i unes 43,000 unitats de formatge de llet crua es van vendre la setmana del 5 de maig, per exemple. Tot i així, els testimonis de la llet crua són tendència en llocs de xarxes socials i Mark McAfee, propietari de Raw Farm USA a Fresno, Califòrnia, diu que no pot mantenir els seus productes no pasteuritzats en estoc.

Donald Schaffner, professor de ciència alimentària a la Universitat de Rutgers, ha dit que la tendència és \"absolutament sorprenent\" i que \"experts en seguretat alimentària com jo simplement es queden sacsejant el cap\". Des de 1998 fins a 2018, els CDC van documentar més de 200 brots de malalties rastrejats fins a la llet crua, que van causar malaltia a més de 2,600 persones i van hospitalitzar a més de 225.