하리사: 튀니지 요리의 핵심과 영혼.

튀니지의 사람들은 여러 해 동안 붉은 고추를 따서 마늘, 식초, 그리고 향신료와 섞어 하리사라는 소스를 만들어 왔습니다. 하리사는 튀니지의 국민 음식으로, 튀니지 전국의 가정, 식당, 노점에서 찾아볼 수 있습니다.

하리사는 벽돌색이고 매콤하며 신선합니다. 올리브 오일을 뿌려 빵에 찍어 먹거나, 달걀, 생선, 스튜 또는 샌드위치에 얹어 먹습니다.

튀니지의 하리사 생산 대도시 나벨에 사는 샤히다 부파예드 요리사는 하리사가 튀니지 요리에 없어서는 안될 것이라고 말합니다. 그녀는 '하리사는 사랑 이야기야. 돈을 벌기 위해 만드는 것이 아니에요.'라고 말했습니다.

매년 나벨에서 열리는 하리사 축제는 유네스코가 이 소스를 유형 문화 유산 목록에 추가한 이래로 더욱 커졌다고 조흐르 벨라민 회장은 말했습니다. 하리사는 장소와 전통, 식습관을 표현하는 중요한 이벤트로 인식되고 있습니다.

하리사는 북아프리카에서 뿐만 아니라 프랑스에서도 인기가 많으며 미국에서 중국까지 전 세계적으로 인기를 끌고 있습니다. 하리사는 일반적으로 여성들이 수확한 붉은 고추를 말려서 준비하며, '하라스'라는 아랍어 동사에서 이름이 유래된 것입니다.