کشف نشانگرهای زیستی جدید غذاهای فوق‌فرآوری‌شده

یک تحقیق جدید نشان می دهد غذاهای فراوری شده انرژی زیادی دارند. این غذاها حدود شصت درصد رژیم غذایی مردم آمریکا را تشکیل می دهند. مولکول های خون و ادرار نشان می دهند که چه مقدار انرژی از این غذاها مصرف می شود.

اریکا لافتفیلد محقق موسسه ملی سرطان این تحقیق را رهبری کرده است. او گفت این اولین بار است که علائم بیولوژیکی شناسایی شده اند. این علائم نشان می دهند که مصرف این غذاها زیاد یا کم است و با مشکلات سلامتی مرتبط است.

غذاهای فراوری شده مثل غلات شیرین، نوشابه، چیپس و پیتزا هستند. این غذاها با مواد افزودنی و رنگ ها تولید می شوند. این مواد در خانه پیدا نمی شوند و این غذاها در آمریکا زیاد مصرف می شوند و بررسی تاثیر آنها سخت است.

محققان از مردم می پرسند که چه غذاهایی خورده اند. این گزارش ها دقیق نیستند چون مردم همه چیز را به یاد نمی آورند. لافتفیلد توضیح داد که به یک روش دقیق تر و مطمئن تر نیاز است.

لافتفیلد و همکارانش داده های یک تحقیق قدیمی را بررسی کردند. در این تحقیق، خون و ادرار افراد بررسی شد. محققان متوجه شدند که بین مصرف غذاهای فراوری شده و محصولات هضم ارتباط وجود دارد.