Le changement coloré : passer des colorants alimentaires artificiels aux naturels.

Aux États-Unis, on veut enlever les couleurs artificielles des aliments. Abby Tampow travaille sur ce problème dans un laboratoire. Elle cherche à remplacer les couleurs artificielles par des couleurs naturelles. Elle essaie de trouver la bonne couleur rouge pour une vinaigrette à la framboise.

Abby Tampow travaille pour Sensient Technologies. Cette entreprise aide les fabricants à changer leurs couleurs. Beaucoup d'entreprises veulent maintenant utiliser des couleurs naturelles. Le gouvernement américain veut aussi que les entreprises arrêtent d'utiliser les couleurs artificielles.

Le gouvernement pense que ces couleurs sont mauvaises pour la santé des enfants. Une couleur rouge, Red 3, est déjà interdite car elle cause le cancer chez les animaux. Mais changer les couleurs n'est pas facile. Il faut beaucoup de temps et d'argent.

Il faut aussi beaucoup de plantes pour faire les couleurs naturelles. Cela prend du temps pour faire pousser ces plantes. Les couleurs naturelles sont plus difficiles à utiliser que les couleurs artificielles. Elles changent avec la chaleur et la lumière, et elles coûtent plus cher.

Pour faire une couleur rose, on peut utiliser un insecte, la cochenille. Il faut beaucoup de ces insectes pour faire de la couleur. Les couleurs artificielles sont dans beaucoup d'aliments aux États-Unis. Certaines personnes pensent que ces couleurs sont mauvaises pour la santé, mais changer les couleurs peut ne pas plaire aux clients.