فن الإيجنوج: تقليد عيد الميلاد في سكوما وما وراءها.

في مطعم سكומה في سان فرانسيسكو، يتم تحضير مشروب عيد الميلاد الشهير قبل 11 شهرًا من تقديمه. تبدأ العملية في نهاية شهر يناير، بعد انتهاء احتفالات العام السابق مباشرة.

تُخلط مئات من صفار البيض مع كميات كبيرة من الكريمة الغنية والفانيليا والسكر ومزيج من المشروبات الكحولية. ثم يتم تخزين الخليط في درجة حرارة منخفضة وتحريكه أسبوعيًا لعدة أشهر.

يعتقد الزبون فيل كيني أن الانتظار يستحق ذلك، ويصف مشروب إجنوغ بأنه مشروب مميز ورائع. يقول كيني إن هذه الوصفة تأخذ مشروب إجنوغ إلى مستوى مختلف.

يقول غوردون درايسديل، مدير الطهي في سكומה، إن مشروب إجنوغ أصبح مشروبًا مفضلاً لدى الكثيرين. ويضيف أنهم لم يتوقعوا أبدًا أن يغضب الناس منهم لعدم توفره.

يقول جيمي غورجيس، مدير التسويق في حانة لافيت بلاكسميث شوب في نيو أورلينز، إن مشروب إجنوغ هو سحر عيد الميلاد. ويضيف أنهم لا يكشفون عن أي من وصفاتهم، لكنه لذيذ.