正宗的匈牙利鸡肉炖红椒.

鸡肉红椒酱是一道美味的菜，用鸡肉、洋葱、酸奶油和很多红椒粉做成。 这个食谱来自我们的烹饪书《牛奶街365：全年通用食谱》，我们融合了餐厅厨师和家庭厨师的技术。

除了大量的洋葱，炒至香甜软化，形成美味的基础，还有一些其他关键因素可以使这道标志性菜肴更加丰满和复杂。 红椒粉，又甜又辣，是决定性成分，它增添了一丝热度，一种铁锈色，并有助于炖菜变稠。

多种形式的辣椒对于口味的深度和范围至关重要。 罐装烤红辣椒，混合成光滑的酱，带来丝滑的甜味；新鲜的香蕉辣椒，切碎，增添了浓郁的果香。

红椒粉应该是鲜红色的，而不是暗褐色的，并且充满香味。 寻找新鲜、优质的红椒粉，尤其是匈牙利生产的品牌。

不要在火上搅拌酸奶油到鸡肉混合物中。 把锅从炉子上移开，把鸡肉推到一边，把酸奶油和剩下的辣椒酱搅拌到中间的炖汁里，这样可以慢慢地加热酸奶油，防止它分离。