Scienziati Scoprono Nuovi Indicatori di Cibi Ultraprocessati

Un nuovo studio ha trovato molecole nel sangue e urina. Queste molecole indicano quanta energia una persona prende da cibi ultraprocessati. Questo è importante per capire l'impatto di questi prodotti sulla salute delle persone.

Erikka Loftfield, ricercatrice, ha guidato lo studio. I ricercatori hanno identificato marcatori biologici per questi cibi. Questi marcatori possono indicare un consumo alto o basso di cibi ultraprocessati, che sono legati a problemi di salute.

I cibi ultraprocessati sono fatti con processi industriali. Hanno ingredienti come additivi e conservanti. Esempi sono cereali zuccherati, bibite e pizze surgelate, molto comuni negli Stati Uniti.

Per lo studio, i ricercatori hanno analizzato dati da uno studio esistente. Hanno esaminato campioni di sangue e urina di persone. Hanno trovato che molti metaboliti corrispondevano all'energia da cibi ultraprocessati.

I risultati suggeriscono che i marcatori sono validi. Aiutano a capire gli effetti dei cibi ultraprocessati. La ricercatrice Loftfield spera di usare questo strumento per studiare l'effetto di questi cibi sul rischio di cancro.