Californios conquista stella Michelin per cucina messicana

Dopo otto anni, Californios ha ottenuto la sua terza stella Michelin. È il primo ristorante messicano al mondo con tre stelle.

Val Cantú ha aperto Californios nel 2015 e ha preso la sua prima stella. Ha ricevuto la seconda stella nel 2018 e poi la terza nel 2023.

Questo premio conferma che il cibo messicano può essere di alta cucina. Sfida l'idea che la cucina messicana debba essere economica.

Gli ispettori Michelin valutano i ristoranti in segreto. Californios unisce sapori messicani e ingredienti della California, come il sope con caviale.

Val Cantú riconosce il ruolo degli immigrati nelle cucine. La cucina messicana di qualità aiuta a capire meglio l'immigrazione.