El último guardián de la tradición de la sopa de serpiente en Hong Kong.
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En Hong Kong, Chau Ka-ling prepara sopa de serpiente en su restaurante. Ella es una de las pocas personas que todavía hace esta comida tradicional.
El restaurante de Chau, Shia Wong Hip, usaba serpientes vivas antes. Pero después de la epidemia de SARS en 2003, comenzaron a usar carne congelada.
Preparar la sopa de serpiente toma mucho tiempo. La carne se hierve, se deshuesa y se corta a mano.
La sopa se hace con caldo de huesos de serpiente, pollo y cerdo. También tiene carne de serpiente, pollo, jamón, hongos y cáscara de mandarina.
Chau vende mucha sopa en el invierno, pero no tanta en el verano. Le preocupa el futuro de la industria y no quiere que sus sobrinos la sigan.
Questions
¿Quién prepara sopa de serpiente en Hong Kong?
Chau Ka-ling prepara sopa de serpiente en su restaurante.
¿Qué tipo de carne se usaba antes en el restaurante de Chau?
Antes se usaban serpientes vivas en el restaurante de Chau.
¿Qué ingredientes tiene la sopa de serpiente?
La sopa se hace con caldo de huesos de serpiente, pollo, cerdo, carne de serpiente, jamón, hongos y cáscara de mandarina.
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