Celebrando Eid al-Fitr: Un viaje culinario a través de las tradiciones paquistaníes.

Maryam Jillani creció en Islamabad. Para ella, la celebración del Eid al-Fitr era un momento muy especial. Iba al mercado por brazaletes, se vestía con ropa nueva y se hacía diseños con henna.

La comida era una parte esencial del Eid en casa de su abuela Kulsoom. El platillo principal era el pulao de cordero, un arroz delicado cocinado en caldo de carne.

Su tío preparaba karahi de cordero, carne en cubos con salsa de tomate, jengibre y chiles. También había otras delicias como cutlets, kebabs, frituras de lentejas y chutneys picantes.

Los acompañamientos de verduras variaban según la época del año en que cayera el Ramadán. Jillani plasmó estas recetas y recuerdos en su libro de cocina “Pakistán”.

Ella reconoce que el libro solo muestra una parte de la gastronomía pakistaní, rica y diversa. Su objetivo es dar a conocer la comida pakistaní al mundo entero.