Истраживање културног наслеђа сарми: Рецепт из "Капусте".

Алиса Тимошкина, у својој новој књизи о кувању, каже да су сарме \"посебан кулинарски жанр\". Постоје варијације широм региона, а све укључују листове купуса пуњене филом и куване у сосу.

\"Ово наизглед једноставно јело крије кључ фасцинантне приче о Источној Европи, славећи и њену заједничку историју и регионалну разноликост\", пише она. Сарме се могу јести као главно јело, а неки рецепти захтевају свеже листове, док други користе ферментисане.

Тимошкина охрабрује куваре да експериментишу. За вегетаријанску верзију, замените говедину печуркама.

За сарме вам је потребно пола шоље пиринча, уље, лук, шаргарепа, бели лук, говедина, мирођија, коријандер, паприка, листови купуса и ловоров лист. За сос су вам потребни парадајз, шећер, говеђа чорба, со и бибер.

Сарме се пеку два сата покривене, а затим још десет минута непокривене да листови порумене. Служе се са пиреом од кромпира или хлебом.