Harissa: Tunisialaisen keittiön sydän ja sielu.

Tunisiassa ihmiset ovat tehneet harissaa jo vuosia. Harissaa tehdään punaisista paprikoista, valkosipulista, etikasta ja mausteista. Se on kuin tulinen tahna, jota käytetään paljon ruoissa.

Harissaa voi laittaa leivän päälle oliiviöljyn kanssa. Sitä voi myös lisätä munien, kalan, patojen ja voileipien päälle. Harissaa käytetään myös makkaran, leivonnaisten ja voileipien kanssa.

Nabeulissa asuva kokki Chahida Boufayed sanoo, että harissa on tärkeä osa Tunisian ruokaa. Hän sanoo, että harissa on kuin rakkaustarina, eikä hän tee sitä rahasta.

Nabeulissa järjestetään vuosittainen harissafestivaali, joka on kasvanut viime vuosina. Festivaali houkuttelee turisteja ympäri maailmaa.

Harissaa tehdään yleensä auringossa kuivatuista paprikoista, jotka jauhetaan hienoksi. Harissa on saanut nimensä arabian kielen sanasta 'haras', joka tarkoittaa murskaamista.