Ψητά Λαχανικά με Μπέικον και Βινιγκρέτ

Αυτή η συνταγή κάνει τα λαχανικά πολύ νόστιμα στο γκριλ. Τα συνδυάζουμε με μια βινεγκρέτ μπέικον από το βιβλίο του σεφ.

Ψήνουμε οκτώ φέτες μπέικον στον φούρνο για είκοσι λεπτά. Το μπέικον πρέπει να γίνει τραγανό και κρατάμε το λίπος του.

Σε ένα μπλέντερ, βάζουμε σκόρδο, αντσούγιες και ξύδι μήλου. Προσθέτουμε λάδι, και μετά το ζεστό λίπος από το μπέικον.

Κόβουμε ένα κιλό λαχανικά και τα ανακατεύουμε με μπαχαρικά. Τα ψήνουμε στο γκριλ για δύο λεπτά κάθε πλευρά μέχρι να μαυρίσουν.

Ανακατεύουμε τα ψητά λαχανικά με την βινεγκρέτ και το τριμμένο μπέικον. Αυτή η συνταγή είναι από το βιβλίο \"Chasing the Gator\" για τέσσερις μερίδες.