Tlayudas: Süper Kase Partiniz İçin Mükemmel Oaxacan Lezzeti.

Oaxaca, Meksika'da meşhur bir yemek olan tlayuda, büyük bir mısır ekmeği üzerine siyah fasulye, peynir, et ve diğer malzemelerin eklenmesiyle yapılır. Genellikle ikiye katlanır, ızgarada kızartılır ve chorizo, ince dilimlenmiş ızgara dana eti veya domuz eti veya ızgara soğan ve yeşil biberlerle servis edilir.

Elde yenebilen ve sonsuz şekilde özelleştirilebilen bu yemek, mükemmel bir Super Bowl partisi yemeğidir. Bu tarifte, ABD'de bulunması zor olan taze, büyük mısır ekmeği yerine un ekmeği kullanıyoruz.

Hızlı ama lezzetli bir dolgu yapmak için, konserve siyah fasulyeyi adobo soslu chipotle biberleriyle robotta karıştırıyoruz, püreyi kızarmış kimyon ve kişniş tohumu ve biraz limon suyu ile tatlandırıyoruz. Fasulyeleri süzdükten sonra suyunu saklamayı unutmayın ve fasulyeleri durulamayın; üzerlerinde kalan sıvı ipeksi bir kıvamda bir püre oluşturmaya yardımcı olur.

Salam benzeri, kuru ve sert olan İspanyol chorizo'sunu kullanmayın. Burada kullanılacak olan, yumuşak ve taze olan Meksika chorizo'sudur.

Tlayudaları istediğiniz gibi doldurun ve servis etmeden hemen önce dilimler halinde kesin. Turşu kırmızı soğanlar olmazsa olmaz bir sostur.