Waarom Londense pubs top-Thaise gerechten verbergen

In de achterafstraatjes van Londen schuilt een onverwachte culinaire traditie: de "Thai-rish" pub. Hier vormen een pint bier en een pittige pad Thai een verrassend succesvolle combinatie voor menig liefhebber.

Tot de jaren tachtig was pubvoedsel in Londen vaak een bijzaak, beperkt tot simpele, traditionele kost. Door reizen naar Thailand ontstond echter een groeiende vraag naar exotische smaken onder het Britse publiek.

Bij The Churchill Arms opperde de Thaise kok Songkot Boonyasarayon in 1988 het revolutionaire idee om er te koken. Pubuitbater Gerry O'Brien was aanvankelijk sceptisch, maar de proefperiode bleek al snel een eclatant succes.

Begin 2000 stimuleerde de Thaise regering met "gastrodiplomatie" de wereldwijde verspreiding van hun keuken. Dit leidde tot een verdubbeling van Thaise restaurants internationaal, vaak in de keukens van Britse pubs.

Deze pubs excelleren tegenwoordig in kwaliteit, waarbij de complexe smaken naadloos samengaan met ambachtelijk bier. De perfecte balans tussen zoet, zuur, zout en pittig, gecombineerd met een frisse pint, blijft onverminderd populair.