Les pubs londoniens cachent d’excellents plats thaïlandais
Lecture
À Londres, l'alliance inattendue entre la bière traditionnelle et la cuisine thaïlandaise est devenue une expérience gastronomique singulière. Ce concept, surnommé "Thai-rish", surprend nombre de visiteurs peu familiers de cette tradition hybride locale.
En pénétrant dans l'arrière-salle, l'ambiance britannique typique cède la place à un décor luxuriant évoquant une serre tropicale. Des drapeaux thaïlandais, des paniers tressés et des plantes exotiques immergent le convive dans une tout autre atmosphère.
Dans les années 1980, la cuisine thaïlandaise restait méconnue des Londoniens, dont les palais étaient pourtant en pleine mutation. Le retour de jeunes routards, lassés de la fadeur des plats locaux, a catalysé cet engouement pour de nouvelles saveurs.
Le gérant Gerry O'Brien, cherchant à dynamiser son menu, a d'abord hésité face à la proposition d'un chef thaïlandais. Pourtant, un essai d'un mois, lancé en 1988, a rapidement provoqué des files d'attente devant l'établissement.
Au début des années 2000, la Thaïlande a lancé une campagne de gastrodiplomatie pour promouvoir sa cuisine mondialement. Cette initiative a favorisé l'essor des restaurants thaïlandais au sein même des pubs britanniques, dont le succès ne se dément pas.
Questions
Quel est le nom du concept ?
Le concept s'appelle « Thai-rish ».
Que voit-on dans l'arrière-salle ?
On voit un décor luxuriant avec des drapeaux thaïlandais, des paniers tressés et des plantes exotiques.
Quand l'essai avec le chef thaïlandais a-t-il commencé ?
L'essai a commencé en 1988.
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