Rețetă de spaghete cu nucă și vinete cu ragu de roșii uscate la soare.

Această rețetă din cartea sa de bucate „Healthy Made Simple” a devenit preferata Ellei Mills atunci când gătește pentru prieteni și familie. Ea spune că este întotdeauna un succes și „obții un gust maxim cu efort minim”.

Rețeta este pentru 4 porții și durează 30 de minute. Este nevoie de 100g de nuci tocate fin, 1 lingură de ulei de măsline, 1 ceapă, 2 vânătă, 2 legături de pătrunjel cu frunze late, 4 porții de paste, sare de mare și piper, 4 căței de usturoi, 2 linguri de harissa, 1 ardei roșu, sucul de la 1 lămâie și un borcan de 190g de roșii uscate la soare.

Mai întâi prăjiți nucile într-o tigaie pe foc mare timp de 3 minute. Apoi, folosind aceeași tigaie, începeți să preparați ragu-ul adăugând uleiul de măsline și încălzindu-l, apoi adăugați ceapa și vânăta cu puțină sare și gătiți timp de 5 minute.

În timp ce ceapa și vânăta se gătesc, pregătiți pasta. Adăugați amestecul de roșii uscate la soare la vânăta și gătiți totul împreună pe foc mic timp de aproximativ 10 minute, până când legumele sunt fragede și sosul gustos.

Între timp, fierbeți pastele în apă sărată clocotită, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Odată ce pastele sunt gătite, adăugați 150ml de apă de la paste la ragu și amestecați până când obțineți un sos lucios.