Nieuwe biologische markers onthullen ultrabewerkte voeding

Nieuw onderzoek kijkt naar bloed en urine. Het onderzoek zoekt naar stoffen die energiegebruik meten. Dit helpt begrijpen wat bewerkte voeding doet. Ongeveer zestig procent van het Amerikaans eten is bewerkt.

Wetenschappers hebben nu biologische markers gevonden. Deze markers laten zien of je veel of weinig bewerkt eten eet. Erikka Loftfield leidde het onderzoek en publiceerde het in PLOS Medicine.

Bewerkte voeding is bijvoorbeeld snoep en pizza. Het wordt gemaakt met speciale ingrediënten en kleurstoffen. Het is moeilijk te onderzoeken wat dit met je gezondheid doet. Mensen weten vaak niet precies wat ze eten.

Onderzoekers vroegen mensen wat ze hadden gegeten. Maar dat is niet altijd betrouwbaar, zegt Loftfield. Er is een betere manier nodig om te meten wat mensen eten. Een manier die preciezer is.

De onderzoekers keken naar gegevens van oudere mensen. Ze vonden honderden stoffen in bloed en urine. Deze stoffen laten zien hoeveel bewerkt eten iemand consumeert. Dit is een belangrijke wetenschappelijke stap vooruit.