بحث بزرگ در مورد روغن دانه‌ها: تأثیرات بر سلامتی و انتخاب‌های مصرف‌کننده.

روغن‌های گیاهی تصفیه‌شده، مانند روغن کانولا و سویا، مدت‌هاست که در بسیاری از آشپزخانه‌ها استفاده می‌شوند. اما اخیراً، برخی از افراد، از جمله اینفلوئنسرهای اینترنتی و برخی سیاستمداران، ادعا کرده‌اند که این روغن‌ها برای سلامتی مضر هستند.

منتقدان این روغن‌ها را «هشت نفرت‌انگیز» می‌نامند و ادعا می‌کنند که باعث التهاب و بیماری‌های مزمن مانند چاقی و دیابت می‌شوند. آنها می‌گویند که روغن‌های گیاهی تصفیه‌شده حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب امگا 6 و مقادیر کمی امگا 3 هستند که می‌تواند منجر به عدم تعادل و التهاب در بدن شود.

با این حال، دانشمندان تغذیه می‌گویند که تحقیقات نشان می‌دهد که روغن‌های گیاهی تصفیه‌شده، به ویژه در مقایسه با کره یا چربی حیوانی، برای سلامتی مفید هستند. آنها می‌گویند که این روغن‌ها کلسترول بد را کاهش می‌دهند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.

دانشمندان همچنین می‌گویند که ادعاهایی مبنی بر اینکه فرآیند تولید روغن‌های گیاهی تصفیه‌شده، مواد سمی بر جای می‌گذارد، صحت ندارد. آنها می‌گویند که مصرف روغن‌های گیاهی تصفیه‌شده در دهه‌های اخیر افزایش یافته است، اما دلیل آن این است که این روغن‌ها به طور گسترده در غذاهای سرخ‌شده، فست فودها و غذاهای فرآوری‌شده استفاده می‌شوند.

به طور کلی، دانشمندان تغذیه می‌گویند که روغن‌های گیاهی تصفیه‌شده در حد اعتدال برای سلامتی مضر نیستند و می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند. آنها توصیه می‌کنند که مصرف غذاهای فرآوری‌شده را کاهش دهید و روغن زیتون را به عنوان یک انتخاب سالم‌تر انتخاب کنید.