Den sista väktaren av Hongkongs tradition med ormsoppa.

I Hongkong förbereder sig Chau Ka-ling för Ormens år genom att visa upp en orm i sin restaurang. Hon är en av de sista i staden som lagar traditionell ormsoppa, en rätt som håller på att försvinna.

Chaus restaurang, Shia Wong Hip, grundades av hennes pappa på 1960-talet. De brukade slakta ormarna på plats, men efter SARS-utbrottet 2003 använder de fryst orm från Sydostasien.

Att tillaga ormsoppa tar lång tid, även med fryst kött. Ormköttet kokas i minst två timmar, benas ur och strimlas för hand.

En buljong görs på orm-, kyckling- och fläskben som får kokas i sex timmar. Sedan tillsätts orm, kyckling, skinka, svamp, apelsinskal och stärkelse.

Chau kan sälja upp till 800 skålar soppa om dagen under vintern, men bara 100 på sommaren. Hon är orolig för branschens framtid och uppmanar inte unga att lära sig göra ormsoppa.