NIH tyrimo viduje: mėnuo valgant labai apdorotus maisto produktus mokslo labui.

Samas, dvidešimtmetis studentas iš Floridos, praleido mėnesį vyriausybės ligoninėje, žaisdamas video žaidimus ir leisdamas mokslininkams stebėti viską, ką jis valgė. Nuo didelių salotų dubenėlių iki mėsos kukulių ir spagečių padažo, Samas dalyvavo mitybos tyrime, kurio tikslas - suprasti itin perdirbtų maisto produktų poveikį sveikatai.

Šie produktai sudaro daugiau nei 70% JAV maisto produktų rinkos. „Šiandien mano pietūs buvo vištienos gabalėliai, traškučiai ir kečupas“, - sakė Samas, vienas iš trisdešimt šešių dalyvių, kuriems buvo sumokėta po 5000 USD už 28 dienas, skirtas mokslui.

Tyrimui vadovavo Nacionalinių sveikatos institutų mitybos tyrėjas Kevinas Hallas. „Tikimės išsiaiškinti, kokie yra mechanizmai, lemiantys potraukį perdirbtam maistui, kad galėtume geriau suprasti šį procesą“, - sakė Hallas.

Hallo tyrimas remiasi pacientų stebėjimu visą parą, o ne jų pačių pateiktais duomenimis, siekiant ištirti, ar itin perdirbti maisto produktai skatina žmones suvalgyti daugiau kalorijų ir priaugti svorio. Taip pat tiriama, ar šie produktai gali sukelti nutukimą ir kitas su mityba susijusias sveikatos problemas.

Per savo mėnesį NIH Samas nešiojo monitorius ant riešo, kulkšnies ir juosmens, kad būtų galima stebėti kiekvieną jo judesį, ir reguliariai duodavo iki 14 buteliukų kraujo. Kartą per savaitę jis 24 valandas praleisdavo medžiagų apykaitos kameroje - mažame kambaryje, kuriame įrengti jutikliai, matuojantys, kaip jo organizmas naudoja maistą, vandenį ir orą.