Усередині дослідження NIH: місяць харчування ультраобробленими продуктами заради науки.

Сем Срісатта, двадцятирічний студент з Флориди, провів місяць у лікарні, граючи у відеоігри та дозволяючи вченим стежити за його харчуванням. Він брав участь у дослідженні про вплив ультраоброблених продуктів на здоров'я, адже вони складають понад 70% раціону американців.

Дослідження очолював Кевін Холл з Національного інституту здоров'я, і воно мало на меті з'ясувати, чи призводять ультраоброблені продукти до переїдання та ожиріння. Дослідження базувалося на цілодобовому спостереженні за учасниками, а не на їхніх власних звітах.

Сем носив датчики на зап'ясті, щиколотці та талії, які фіксували кожен його рух, а також регулярно здавав аналізи крові. Раз на тиждень він проводив 24 години в метаболічній камері, яка вимірювала, як його організм використовує їжу, воду та повітря.

Попередні результати дослідження показали, що учасники, які їли ультраоброблені продукти, споживали на 1000 калорій більше, ніж ті, хто їв мінімально оброблену їжу. Однак, коли кількість жиру, цукру, солі та вуглеводів в ультраоброблених продуктах зменшували, споживання калорій також знижувалося.

Сем Срісатта, який мріє стати лікарем швидкої допомоги, сказав, що участь у дослідженні викликала у нього бажання дізнатися більше про вплив оброблених продуктів на здоров'я. Він вважає, що всім відомо, що краще не їсти оброблені продукти.