Смитфилд пијаца: Ноћна традиција у трговини месом у Лондону.

Норман Грегори је права институција на Смитфилд пијаци. Он ради на овој чувеној пијаци меса у центру Лондона од 1961. године и видео је како се град мењао током деценија. И све то је видео углавном ноћу.

Као младић од само 16 година, Грегори је почео да ради на Смитфилду и, осим једне године када је пробао нешто друго, био је продавац од тада. И даље воли свој посао, иако ће ускоро напунити 80 година.

„Ово је мушки свет“, рекао је. „Све је активно, сваки дан је другачији.“ Ипак, постоји рутина.

Камиони са труповима стижу на пијацу око 22 часа. Месари и трговци онда раде свој посао, продајући углавном продавницама и ресторанима, док не заврше око 6 ујутру. И док већина Лондонаца пије шољицу чаја да би се спремили за дан, радници Смитфилда су могли да попију пиво и поједу енглески доручак након посла јер су неке локалне кафане имале посебну дозволу да се отворе у зору.

Али промене долазе након што је Корпорација Лондонског Ситија, управно тело историјског центра главног града, потврдила крајем 2024. године да ће окончати своје обавезе управљања Смитфилдом, као и рибарницом Билингсгејт. Обе пијаце постоје у неком облику још од 11. века.