Devi Mangiare: Abbracciare la Cucina Creativa Quando la Vita Diventa Difficile.

Il nuovo libro di Margaret Eby, 'You Gotta Eat', offre strategie realistiche per cucinare quando sembra impossibile. Il libro è ricco di giochi di parole e consigli utili su come preparare la cena quando si è sopraffatti dal lavoro, dalle vacanze o semplicemente depressi.

Eby, che ha frequentato la scuola di cucina e ha lavorato per anni nel mondo delle riviste di cucina, ammette che anche lei e i suoi colleghi raramente cucinavano le ricette elaborate che promuovevano. Durante la pandemia, ha realizzato che apriva spesso confezioni di ramen e le arricchiva con quello che trovava nel frigorifero.

Questo l'ha portata a scrivere 'You Gotta Eat', una guida per sfruttare al meglio la dispensa. Il libro contiene ricette, ma anche sezioni 'crea il tuo' che permettono di decidere gli ingredienti per insalate, tartine, frullati e stufati.

Eby incoraggia l'uso del congelatore: gnocchi croccanti o ravioli fritti possono essere semplici o elaborati, le verdure surgelate diventano un pasto equilibrato per gli adulti che lavorano. Le verdure e le erbe aromatiche avanzate si trasformano in salse saporite per rendere un pasto semplice un'esperienza piacevole.

Nel libro, Eby presenta una versione semplificata del khao soi, una zuppa di noodle al curry della Thailandia del Nord. La ricetta è un esempio della sua filosofia di cucina flessibile: offre una direzione senza la pressione di creare un capolavoro.