Кольорова зміна: перехід від штучних до натуральних харчових барвників.

У США зростає тиск, щоб прибрати штучні барвники з їжі. Все може початися в лабораторії Еббі Тампоу. Вона шукає, як зробити червоний барвник з натуральних інгредієнтів для салатної заправки.

Тампоу працює в компанії Sensient Technologies, великому виробнику барвників. Вони допомагають багатьом компаніям замінити штучні барвники на натуральні. Багато клієнтів Sensient вирішили перейти на натуральні барвники зараз.

Урядовці США хочуть, щоб компанії добровільно відмовилися від штучних барвників до 2026 року. Кажуть, що ці барвники можуть бути шкідливими для дітей. Раніше заборонили барвник Red 3, бо він викликав рак у тварин.

Заміна штучних барвників на натуральні – це складно, довго і дорого. Натуральних барвників може не вистачити для всіх компаній. Потрібно багато часу, щоб виростити і зібрати достатньо рослин для натуральних барвників.

Зробити натуральні барвники важче, ніж штучні. Вони менш стабільні та дорожчі. Компанії використовують барвники, щоб їжа виглядала апетитно, але зміни можуть не сподобатися покупцям, як сталося з пластівцями Trix.