Tlayudat: Oaxacan ihastus Super Bowl -juhliisi.

Oaxacassa, Meksikossa, tehdään tlayudaa. Se on iso maissilettu, jonka päällä on mustia papuja, juustoa, lihaa ja paljon muita herkkuja. Tlayuda taitellaan usein kahtia, paistetaan rapeaksi ja tarjoillaan chorizon, ohuen naudan- tai porsaanlihan tai grillatun sipulin ja paprikan kanssa.

Tlayuda on helppo syödä käsin ja sitä voi muokata loputtomasti. Tässä reseptissä käytetään vehnätortilloja, koska isoja maissilettuja on vaikea löytää. Tlayudat paistetaan uunissa avotulen sijaan, jotta niiden valmistaminen on helpompaa.

Täytteeksi tehdään nopea ja maukas seos säilykepavuista, chipotle-chileistä ja mausteista. Muista säästää osa papujen nesteestä, kun valutat ne. Älä huuhtele papuja, sillä niihin jäävä neste tekee seoksesta sileän.

Käytä tähän reseptiin tuoretta meksikolaista chorizoa, älä kuivalihaa. Täytä tlayudat mieleisilläsi täytteillä ja leikkaa ne paloiksi juuri ennen tarjoilua. Punainen sipuli sopii täydellisesti tlayudan päälle.

Tlayudan voi paistaa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja pohjat ovat kullanruskeita. Anna tlayudoiden jäähtyä hetki ennen kuin täytät ne ja tarjoile ne lämpiminä.