هریسا: قلب و روح آشپزی تونس.

در تونس، مردم فلفل‌های قرمز را با سیر، سرکه و ادویه مخلوط می‌کنند. این مخلوط خوشمزه که حریصا نام دارد، در همه جای تونس پیدا می‌شود.

حریصا را می‌توان با نان، روغن زیتون، تخم مرغ، ماهی و انواع غذاها خورد. همچنین در انواع ساندویچ و غذاهای دیگر مثل بریك و مركز استفاده می‌شود.

شهیده بوفاید، آشپز معروف در نابل، حریصا را برای جشنواره غذا آماده می‌کند. او می‌گوید حریصا جزئی جدا نشدنی از آشپزی تونس است.

جشنواره سالانه حریصا در نابل، گردشگران زیادی را از سراسر جهان جذب می‌کند. یونسکو در سال ۲۰۲۲، حریصا را به عنوان میراث فرهنگی ناملموس جهان ثبت کرد.

حریصا در کشورهای مختلف جهان، از آمریکا تا چین، محبوبیت پیدا کرده است. این چاشنی خوشمزه توسط زنان تونسی با استفاده از فلفل قرمز، سیر و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.