Святкування Ід аль-Фітр: кулінарна подорож пакистанськими традиціями.
Reading
Мар'ям Джилані провела своє дитинство в Ісламабаді, де останній день Рамадану був не просто днем, коли розговлялися після місячного посту. Свято Ід аль-Фітр було радісною подією, що відзначалася походами на базар по нові браслети, одяганням найкращого одягу та розписом хною.
Звісно ж, не обходилося без подарунків - маленьких конвертів з грошима від дорослих. Але головним на столі бабусі Кулсум завжди був плов з бараниною - страва з рису, звареного на бульйоні з м'яса з кісткою.
Її дядько готував карахі з баранини - тушковане в томатному соусі з імбиром та перцем чилі м'ясо. Доповнювали трапезу котлети, кебаби, пиріжки з сочевицею та інші страви, а також гострий чатні з часнику та освіжаючий чатні з кінзою та м'ятою.
Овочеві гарніри були єдиним, що змінювалося, адже Рамадан слідує за місячним ісламським календарем і може припадати на будь-яку пору року. Ці страви та спогади про них увійшли до книги Джилані, але вона першою визнає, що вони є лише частинкою багатогранної кухні Пакистану.
Джилані проведе цьогорічний Ід у своєму будинку на Філіппінах, і планує приготувати плов з бараниною за рецептом бабусі, а також баклажани по-афганськи, кебаби шамі та чатні з кінзи та м'яти. Якщо буде настрій, то ще й другу страву з баранини, бо вже трохи скучила за домівкою.
Questions
Де Мар'ям Джилані провела своє дитинство?
В Ісламабаді.
Яка страва завжди була головною на столі бабусі Кулсум?
Плов з бараниною.
Де Джилані планує провести цьогорічний Ід?
У своєму будинку на Філіппінах.
Discuss
Discuss this article with your AI tutor to practice. Your tutor will help you with vocabulary and grammar.
discuss it with AI at lingolette.com