香港のスネークスープ伝統の最後の守り人.

香港で、周さんは蛇スープのレストランをやってます。 昔は生きた蛇を使っていましたが、今は冷凍の蛇肉を使っています。

周さんのお父さんは蛇を捕まえるのが上手で、「蛇の王様」と呼ばれていました。 周さんもお父さんから蛇の扱い方を学び、「蛇の女王」として知られるようになりました。

2003年のSARSの発生後、ほとんどの蛇スープ店は冷凍肉を使うようになりました。 冷凍肉でも、調理には長い時間がかかります。

蛇肉は鶏肉のような食感で、タンパク質が豊富で低脂肪です。 冬は1日に800杯も売れますが、夏は100杯以下になります。

蛇スープ店は、COVID-19の流行や高齢化で減っています。 周さんは店を続けたいと思っていますが、業界の将来については悲観的です。