Велика дискусія про рослинні олії: вплив на здоров'я та вибір споживачів.

Раніше більшість американців не чули про 'олії з насіння', хоча, ймовірно, готували на них і вживали їх десятиліттями. Це назва, придумана блогерами, гуру здоров'я та деякими політиками для позначення звичайних кулінарних олій, таких як рапсова, соєва та кукурудзяна, які давно стали основними продуктами на багатьох домашніх кухнях.

Ці запеклі критики називають найпопулярніші рафіновані рослинні олії 'огидною вісімкою' і стверджують, що вони сприяють запаленню та високому рівню хронічних захворювань, таких як ожиріння та діабет. Роберт Ф. Кеннеді-молодший, новий міністр охорони здоров'я, заявив, що американців 'неусвідомлено отруюють' оліями з насіння, і закликав ресторани швидкого харчування повернутися до використання яловичого жиру або витопленого тваринного жиру у своїх фритюрницях.

У відповідь на занепокоєння споживачів деякі виробники продуктів харчування вилучили олії з насіння зі своїх продуктів. Такі ресторани, як мережа салат-барів Sweetgreen, вилучили їх зі свого меню, а багато американців кажуть, що тепер уникають олій з насіння, згідно з нещодавнім опитуванням Міжнародної ради з продовольчої інформації, галузевої торговельної групи.

Дискусія щодо олій з насіння обурила вчених-дієтологів, які стверджують, що десятиліття досліджень підтверджують користь для здоров'я від споживання таких олій, особливо замість альтернатив, таких як вершкове масло або свинячий жир. «Я не знаю, звідки взялася ця думка, що олії з насіння шкідливі», — сказала Марта Белурі, професор харчових технологій Університету штату Огайо.

Простіше кажучи, це олії, отримані з насіння рослин. Вони включають вісім видів, які зазвичай є мішенню критиків: ріпакова, кукурудзяна, бавовняна, виноградна, соєва, соняшникова, сафлорова та рисових висівок.