کاوش در میراث آشپزی رول کلم: دستور پخت از 'کاپوستا'.

آلیسا تیموشکینا در کتاب آشپزی جدیدش، \"کاپوستا: دستور العمل های سبزیجات از اروپای شرقی\"، رول کلم را \"یک ژانر آشپزی به خودی خود\" می نامد. انواع مختلفی از این غذا در سراسر منطقه وجود دارد، که همگی شامل برگ های کلم پر شده با مواد مختلف و پخته شده در سس هستند.

او می نویسد: \"این غذای به ظاهر ساده، کلید داستانی جذاب از اروپای شرقی است که هم تاریخ مشترک و هم تنوع منطقه ای آن را جشن می گیرد.\" رول کلم یا کلم شکم پر را می توان به عنوان غذای اصلی میل کرد.

برخی از دستور العمل ها از برگ های تازه استفاده می کنند در حالی که برخی دیگر از برگ های تخمیر شده استفاده می کنند. تیموشکینا آشپزها را به آزمایش کردن تشویق می کند.

برای یک نسخه گیاهی، می توانید به جای گوشت گاو از قارچ استفاده کنید. این غذا برای 6 تا 8 نفر کافی است.

رول کلم با پوره سیب زمینی یا نان سرو می شود. این دستور غذا از کتاب \"کاپوستا: دستور العمل های سبزیجات از اروپای شرقی\" توسط آلیسا تیموشکینا (انتشارات پنگوئن راندوم هاوس انگلستان) اقتباس شده است.