Cinco mejores fish and chips de Londres

Stephen Peel se ha erigido en un adalid de los tradicionales establecimientos de pescado con patatas fritas en el Reino Unido. Su «Chippy Tour» ha evaluado más de 260 locales desde 2024, buscando joyas culinarias ocultas y apoyando este legado.

La supervivencia de esta arraigada tradición se ve amenazada por cambios drásticos en los gustos y hábitos de consumo contemporáneos. Mientras el número de establecimientos disminuye, el alza de precios obliga a muchos a diversificar su oferta para subsistir en el mercado.

Londres, considerado el epicentro cultural del «fish and chips» para turistas, es crucial en la preservación de esta herencia gastronómica. Peel prefiere la experiencia auténtica de llevar, destacando locales familiares que aportan sabores únicos a la tradición culinaria.

Entre sus favoritos, Peel valora la frescura del pescado y la autenticidad de los métodos de cocción, como la fritura en grasa de res. Estos establecimientos ofrecen un toque distintivo, desde opciones sostenibles hasta menús que exploran las influencias internacionales.

Más allá del plato icónico, estos locales exhiben delicias como salchichas rebozadas y puré de guisantes, reflejando gran diversidad. La capital incorpora sazones internacionales en sus rebozados, enriqueciendo así una propuesta gastronómica ya profundamente arraigada.