Tlayudas: Den ultimata oaxacanska delikatessen för din Super Bowl-fest.

I Oaxaca, Mexiko, hittar man tlayuda, en stor tortilla med bönor, ost, kött och andra goda saker. Den viks ofta och grillas, och serveras med chorizo, kött, eller lök och paprika.

Det är gott till fest! I detta recept använder vi vanliga tortillas, för stora majstortillas är svåra att hitta. För att laga till många bakas tlayudorna i ugnen istället för över eld.

Vi gör en snabb fyllning med bönor, chipotle och kryddor. Spara lite av vätskan från bönorna, så blir fyllningen krämigare.

Använd mexikansk chorizo, inte spansk, för den är mjuk och färsk. Fyll tlayudorna som du vill och skär dem i bitar innan servering. Inlagd rödlök är gott till!

Receptet på tlayudas och bönröran finns i kokboken 'Milk Street 365: The All-Purpose Cookbook for Every Day of the Year'. Du kan hitta fler recept på Christopher Kimballs Milk Street: 177milkstreet.com/ap.