טליודס: התענוג האולטימטיבי מאואקסקה למסיבת הסופרבול שלך.

אוקסאקה, מקסיקו, היא ביתם של הטלאיודה, טורטיה גדולה במיוחד העשויה מקמח תירס. היא מכוסה בפולים שחורים, גבינה, בשרים ומגוון רכיבים נוספים.

בדרך כלל, מקפלים אותה לשניים, קולים אותה על הגריל ומגישים עם צ'וריסו, פרוסות דקות של בשר בקר או חזיר צלויים, או בצל ירוק ופלפלים ירוקים צלויים. רטבים חריפים או סלסה של אבוקדו מוגשים בדרך כלל בצד.

במתכון זה, אנו משתמשים בטורטיות קמח כי קשה למצוא טורטיות תירס טריות וגדולות בארצות הברית. כדי להאכיל קהל בקלות, הטלאיודות נאפות בתנור חם ולא מבושלות על אש חיה.

כדי להכין מילוי מהיר וטעים, אנו משלבים פולים שחורים משומרים עם צ'יפוטלה אדובו במעבד מזון, ומתבלים את המחית עם כמון וכוסברה קלויים ונגיעה מרעננת של מיץ ליים. אל תשכחו לשמור קצת מנוזל הפולים לאחר סינון הפחיות.

אל תשתמשו בצ'וריסו ספרדי, שהוא יבש ומוצק, בדומה לסלמי. צ'וריסו מקסיקני, שהוא רך ורענן, הוא הסוג שיש להשתמש בו כאן.