Tlayudos: Nepaprastas Oachakos patiekalas jūsų „Super Bowl“ vakarėliui.

Oachakoje, Meksikoje, yra gaminamas patiekalas, vadinamas tlajuda. Tai didelis kukurūzų paplotėlis su juodosiomis pupelėmis, sūriu, mėsa ir kitais ingredientais.

Tlajuda dažnai perlenkiama per pusę, apkepama ant grotelių ir patiekiama su chorizo dešra, plonai pjaustyta jautiena ar kiauliena, keptais svogūnais ir paprika. Prie jos dažniausiai patiekiami aštrūs padažai arba avokadų padažas.

Šiam receptui, paimtam iš mūsų receptų knygos „Milk Street 365: The All-Purpose Cookbook for Every Day of the Year“, naudojame miltinius paplotėlius, nes šviežių, didelių kukurūzų paplotėlių sunku rasti. Kad būtų lengviau pamaitinti minią, tlajudos kepamos karštoje orkaitėje, o ne ant ugnies.

Įdarui pagaminti konservuotas juodąsias pupeles sumaišome su čili pipirais adobo padaže, pagardiname skrudintais kmynais, kalendra ir laimo sultimis. Nepamirškite pasilikti šiek tiek skysčio nuo pupelių, kai jas nusunksite, ir nenuplaukite jų vandeniu, nes ant jų likęs skystis padės sukurti švelnios konsistencijos tyrę.

Tlajuda supjaustoma gabalėliais prieš pat patiekiant. Marinuoti raudonieji svogūnai yra būtinas šio patiekalo priedas.