庆祝开斋节：巴基斯坦传统美食之旅.

玛丽亚姆·吉拉尼在伊斯兰堡长大，对她来说，斋月的最后一天不仅仅是与大家庭一起结束一个月的斋戒。 开斋节是一个欢乐的节日，人们会去市场买新手镯，穿上最漂亮的衣服，画上指甲花，还会收到大人们红包里的现金礼物。

“当然，还有食物，”吉拉尼说，她是一位美食作家，也是新食谱《巴基斯坦》的作者，“食物是开斋节的重要组成部分。” 在祖母库尔苏姆的餐桌上，最重要的是羊肉抓饭，这道菜是用炖煮带骨羊肉的肉汤来煮米饭。

她的叔叔会做羊肉咖喱，把切成丁的羊肉放在用生姜和辣椒调味的番茄酱里炖。 肉丸、烤肉串、扁豆油条等菜肴也丰富了这顿饭，而辛辣的大蒜酸辣酱和加入香菜和薄荷的清凉酸辣酱则可以解腻。

甜点是切碎的水果和seviyan，这是一种先油炸然后在加入豆蔻的牛奶中煮的细面条。 只有一样东西会变，那就是蔬菜配菜，因为斋月遵循伊斯兰教的农历，所以它可以在一年中的任何时候到来。

吉拉尼在她的书中记录了这些菜肴以及许多相关的回忆，但她承认，这些菜肴只是巴基斯坦丰富多彩的美食中的一小部分。 “我想尽自己的一份力量，在全球烹饪舞台上为巴基斯坦美食赢得一席之地，”她说。