Harissa: Inima și sufletul bucătăriei tunisiene.

Tunisienii fac harissa de mulți ani, folosind ardei roșii, usturoi, oțet și mirodenii. Această pastă picantă este foarte populară în Tunisia, fiind prezentă în case, restaurante și pe stradă.

Harissa are o culoare roșie aprinsă, este picantă și aromată și poate fi mâncată cu pâine și ulei de măsline. De asemenea, se poate adăuga la ouă, pește, tocănițe, sandvișuri, cârnați sau produse de patiserie.

Chahida Boufayed, o bucătăreasă din Nabeul, un oraș renumit pentru harissa, spune că aceasta este esențială în bucătăria tunisiană. Ea participă la festivalul anual al harissei, unde își prezintă propria rețetă.

Festivalul a devenit din ce în ce mai popular de când UNESCO a recunoscut harissa ca patrimoniu cultural imaterial. Zouheir Belamin, organizatorul festivalului, spune că faima harissei atrage turiști din toată lumea în Nabeul.

Harissa este populară în Africa de Nord și Franța, dar câștigă teren și în alte părți ale lumii. Preparată în mod tradițional de femei, harissa este un amestec delicios de arome și un simbol al culturii tunisiene.