Californios får Michelin-stjärna för mexikansk mat

Val Cantú och hans restaurang Californios fick sin tredje Michelinstjärna efter åtta år. Det är första gången ett mexikanskt kök får tre stjärnor i världen.

Restaurangen öppnade år 2015 och fick snabbt sin första stjärna då. Denna utmärkelse visar att mexikansk mat kan vara en fin matupplevelse.

Michelin-inspektörer berömde Californios för dess nya matidéer på tallriken. Maten blandar mexikansk kultur med fräscha råvaror från Kalifornien.

Kocken Cantú menar att invandrare är mycket viktiga i alla kök. Han använder sin restaurang för att stötta invandrarnas rättigheter i samhället.

Californios fick kritik för höga priser och modern mexikansk mat i början. Cantú vill visa mexikansk matlagning är rik och varierande genom en kokbok.