Célébration de l'Eid al-Fitr : un voyage culinaire à travers les traditions pakistanaises.

Quand Maryam Jillani était petite à Islamabad, le dernier jour du Ramadan était plus que la rupture du jeûne. C'était l'Aïd al-Fitr, une fête joyeuse avec des visites au marché pour acheter des bracelets et du henné.

Maryam portait ses plus beaux vêtements et recevait des enveloppes d'argent des adultes. Mais la nourriture était la partie la plus importante de l'Aïd.

La grand-mère de Maryam préparait toujours du pulao de mouton, un plat de riz épicé cuit dans un bouillon de viande. Son oncle faisait du karahi de mouton, de la viande mijotée dans une sauce tomate épicée au gingembre et aux piments.

Il y avait aussi des beignets, des brochettes, des lentilles frites et plus encore, le tout accompagné de chutney à l'ail et à la coriandre. Pour le dessert, il y avait des fruits coupés et du seviyan, des vermicelles frits puis mijotés dans du lait épicé à la cardamome.

Ces plats et les souvenirs qui leur sont associés figurent dans le nouveau livre de cuisine de Maryam, « Pakistan ». Elle y présente une petite partie de la cuisine variée de son pays natal.